Het is voor mij een grote eer om deel uit te maken van de familie die het team vormt van restaurant Les frères Louise. Nadat ik tijdens mijn 20-jarige carrière als chef-kok, in veel verschillende zaken, heel wat fornuizen heb laten gloeien, zal ik hier mijn bagage vol recepten en ambitieuze ideeën neerzetten . Ik kijk nu al uit naar de prachtige culinaire en menselijke ervaringen die we samen zullen verkennen in deze prachtige plek die pure gastronomie ademt. Ik zeg jullie alvast met ontzettend veel enthousiasme tot zeer binnenkort!
Laurent Mertens
Chef de Cuisine